信州　上小地域「食」のおもてなし宣言！

私達は地元で育った旬の食材で

美味しい料理をつくります

農業者がお薦めする新鮮・安全の農畜産物をふんだんに使用して

老舗旅館の板長およびペンションのママなどが共同して創作した

ここでしか食べられない

「名物料理」です

美味しい信州の 温野菜 姫木平 ディップ　アラカルト ながととうふの 泡雪かん 山口大根の 熱々かき揚げ 信州（上小地域）の自然が 生んだ美味しい野菜を特製 ディップでお召し上がり下 さい 地元産のダッタンそば、紅 玉リンゴ、くるみ、信州味 噌などを使った信州オリジ ナルのヘルシーディップで す 名水ながわの水と地元産大 豆から生まれたながととう ふと特産のダッタンそば粉 を使用し、寒天で寄せて仕 上げた創作料理です 上田市山口地区で、昔より 栽培されていた信州伝統野 菜の「山口大根」です。 さくさくとした食感を味わ えます。 　 レシピのページへ≫ レシピのページへ≫ レシピのページへ≫

焼きりんごと信州 サーモンのリンゴ酢掛け 大根のチーズ焼き ミルフィーユ仕立て ブルーベリーご飯 ダッタンそば粉の クレープ風 「信州サーモン」を「あぶ り焼き」にしたものと、地 元産のりんごをソティーし たものとを組み合わせ、り んご酢で味付けしています 地元の大根をスープで煮込 み、信州味噌とチーズをの せてオーブンで焼いていま す。意外な大根の調理法と 、素材の味わいを感じてく ださい 収穫した新鮮なブルーベリ ーをご飯に炊き込んでいま す。色と香りと味が楽しめ る品です 地元の霧山ダッタンそば クレープをチーズスティ ックなどでお召し上がり 下さい。 レシピのページへ≫ レシピのページへ≫ レシピのページへ≫ レシピのページへ≫

ユメアサヒの バターロール りんご３兄弟 信州牛・ＳＰＦ豚すき焼き ながととうふと 焙煎ダッタンそばの ヘルシーパンナコッタ アップルスノー 上小地域で収穫されたパン 用小麦「ユメアサヒ」（県 育成品種）で焼いたバター ロールです。 信州牛・ＳＰＦ豚に信州の オリジナルのりんご３兄弟 （シナノスイート、シナノ ゴールド、秋映）をすき焼 きの甘味として使っていま す。 パンナコッタのとろみを長 和のきめ細かい絹ごし豆腐 で表現しております。ダッ タンそばのほのかな苦みと 甘味が新しいスイーツ感覚 です。 地元で大変好評のデザート です。りんごの甘味と酸味 が絶妙な取り合わせになっ ています。ＪＡ信州うえだ 女性部の方々がつくり上げ た自慢の品です。 　 レシピのページへ≫ レシピのページへ≫ レシピのページへ≫

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